一、培养目标

本专业培养具有社会责任、专业素养、实践能力、创新创业精神、国际视野的应用型人才，使学生经过本科教育，能够系统地掌握数学、化学和生物学的基础理论与知识，掌握食品分析与检测、食品质量与安全控制、食品标准与法规、食品研发等方面的基本理论、技术和方法。同时，使学生具备一定的商业素养、市场洞察力及良好的职业道德，并有一定的独立工作、创新实践、自我发展、国际交流等综合能力，使之能成为适应我国特别是上海等大型商业城市食品产业发展需要，并具有“商科”知识基础的高素质食品质量与安全专业技术人才。
本专业毕业生能够在食品生产、商贸企业、国际及国内知名检验认证机构、食品药品监督管理局等政府部门，以及科研机构等企事业单位，从事食品生产品控、研发企划、质量管理与认证、分析检测、市场监督管理和开云app体育网页登录不上 等方面的工作。

二、培养规格

本专业与国家食品检验职业资格鉴定机构、国际权威第三方检测认证机构、国内著名食品企业与研发机构、上海市/区食品安全监督管理机构等合作，强化实践教学，将职业能力标准与教学内容相对接， 培养学生掌握本学科的应用型技能，着力打造具有商科基础，符合现代食品产业发展的高素质专业技术人才。
毕业生应获得以下几个方面的素养、知识和能力：
1. 具有良好的思想政治素质和道德品质， 具有保障人类健康、维护食品安全的理念，能够在社会实践中理解并遵守职业道德和规范，有很强的责任心和敬业精神；
2. 具备扎实的化学、生物学、食品科学和管理学的基本理论和基本知识、 较好的人文及商业素养，掌握一定的开云app体育网页登录不上 方法，具有较强的综合分析能力和价值效益观念；
3. 掌握食品科学、食品营养学与卫生学、食品质量与安全检测等专业知识，具有食品分析检测方案的设计与实施、食品新产品研发与市场推广的基本能力；
4. 熟悉食品质量与安全专业领域技术标准和规范，了解食品行业的方针政策、法律和法规；掌握食品质量管理、食品安全监督管理等专业知识，具备食品质量管理及体系认证实施、食品安全监管与规范执法的基本能力；
5.具有良好的语言沟通能力， 关于食品质量与安全问题，能与业界同行和社会公众有效沟通和交流；
6. 具有较强的人际交往、团队合作及组织能力，在多学科背景团队中能够承担个体、团队成员以及负责人的角色；
7. 能熟练掌握一门外语，具有一定的国际视野和跨文化交流及合作能力；
8. 能够熟练地运用现代信息技术， 掌握文献检索及资料查询的基本方法，具有撰写报告、 科学论文及文稿设计的能力；
9. 具有一定的创新意识和创业思维， 具有自主学习和终身学习的意识，有自我提高和适应发展的能力。